Description
Père et fils, Luc et Jean-yves forment un tandem plutôt efficace à l’Amourier, en plein minervois. Ces terres languedociennes ont beaucoup à offrir et le duo l’a bien compris.
C’est quoi un amourier? « Là où la vigne se portait si bien depuis les romains, l’histoire a fait un détour par l’Amourier. Pour une période brève et néanmoins marquante dans la culture locale , les plantations du mûrier servant l’élevage du vers à soie ont laissé leur empreinte dans les paysages et les bâtiments. Lorsque la vigne a repris ses aises, l’amourier a laissé son nom : l’amour, la mure, le raisin mûr, le vin de soie, le vin soyeux: nous y sommes, le vin est là, décrit par ses paysages! »
Tout le domaine est en agriculture biologique.
Syrah (50%) Grenache Noir (25%) Mourvèdre (25%)
L’Amourier est la synthèse des terroirs de la propriété et de son encépagement ; et trouve sa personnalité tant dans les argiles et les sables que les graves. Il est issu des vignes les plus anciennes, à l’enracinement le plus profond.
La fermentation, selon les millésimes, s’étend de deux à trois semaines . La règle c’est de ne pas avoir de règle !; garder le vin modulable en fonction des millésimes. Ce n’est pas simple car tout arrive à maturité en même temps, la syrah est souvent cueillie en premier , mais pas toujours…..
Le carignan est tellement vieux qu’il s’est imposé et apporte beaucoup à l’équilibre dans un assemblage .Il donne ici la fraîcheur et nervosité au tandem syrah/grenache. A présent que le climat est plus chaud et plus sec, le Carignan mûrit de mieux en mieux, et, chez nous, sans lourdeur
Il reflète notre volonté de produire des vins qui ont fait l’image du Minervois, pas les plus puissants du monde, qui ont de la force certes, mais surtout de l’élégance, de la fraîcheur. Nous ne recherchons pas la bête à concours ou la bête tout court car l’on risquerait de détourner le vin de son objectif , à savoir etre le compagnon idéal de notre gastronomie selon notre tradition languedocienne !
A servir avec: pizza, pâtes, des plats du quotidien
