Description
Jean-Philippe Padié est le magicien de Calce, petit village venteux du Roussillon. Ses vins sont d’une précision, d’une justesse à couper le souffle. En blanc la minéralité s’exprime, en rouge c’est la profondeur et la finesse.
Le fleur de Cailloux est un vin blanc sec à base de grenaches gris et blanc et de maccabeu, avec du fruit blanc tonique, et une fluidité du tonnerre. Surtout, la minéralité s’exprime. Grosse claque.
Accord idéal: sur un poisson grillé, du veau, un velouté de pois
