Description
Le domaine de la Calmette est situé à Trespoux-Rassiels, sur le plateau qui surplombe Cahors : entre ciel et terre, les pieds dans le calcaire du causse et la tête dans les nuages. Il est conduit par Maya Sallée et Nicolas Fernandez. Au total, ils travaillent tous les deux une surface de 8 hectares en tout. L’agriculture est certifiée bio depuis 2019, quant à la biodynamie, la certification sera pour 2020.
Lieu-dit « PIÈCES LONGUES »
Cuvée parcellaire. 100% Malbec
Pièces longues est un terroir au caractère très particulier. Au sommet du village, orienté Est, entouré de bois, c’est une parcelle fraîche et tardive. Les vignes sont implantées dans un calcaire kimméridgien, comme à Chablis ou Sancerre, avec une légère couche d’argiles issus de la dégradation du calcaire.
Sur ce terroir de vin blanc, le malbec a produit un vin délicat et élégant, avec une acidité mûre et vive, très minérale.
L’élevage de deux ans, en vieilles barriques et en foudre, a civilisé cette nervosité naturelle. Le vin possède un caractère et un toucher de bouche hors-norme, avec beaucoup de longueur et une aromatique intense de fruits noirs.
Accord idéal: viandes rouges, canard
