Description
Le domaine de la Calmette est situé à Trespoux-Rassiels, sur le plateau qui surplombe Cahors : entre ciel et terre, les pieds dans le calcaire du causse et la tête dans les nuages. Il est conduit par Maya Sallée et Nicolas Fernandez. Au total, ils travaillent tous les deux une surface de 8 hectares en tout. L’agriculture est certifiée bio depuis 2019, quant à la biodynamie, la certification sera pour 2020.
Serpent à plumes est élaboré sur des plusieurs parcelles, sur des marnes et des calcaires de l’ère secondaire. C’est l’expression juteuse et croquante des raisins du causse, Côt et Merlot à parts égales. Un vin de soif réjouissant, mûr et gourmand, sur le fruit.
Accord idéal: charcuteries, salaisons, fromages
