Description
Les lions de la Ligue est un vin orange élaboré par Quentin et Angélique Bourse, du domaine du Sot de l’Ange. Ce vin particulier a des arômes de fruits jaunes mûrs, de confit, un peu de miel. En bouche c’est thé à la bergamote et arômes d’orange amère.
T° de service : 13/14°
Accord idéal : tajine agneau et poire, curry indien de légumes, ou fromages style comté
Un vin orange: autrement dit, un des plus anciens vins connus au monde. Les géorgiens utilisaient déjà cette technique entre 7 et 8000 ans avant nous : il s’agit d’utiliser au max les propriétés des tannins contenus dans la peau du raisin, à savoir le pouvoir colorant, mais aussi conservateur. Pour les vins rouges, à base de cépages noirs, pas de gros changements. En revanche, pour les raisins blancs, cette macération pouvant durer plusieurs mois donnaient au contraire de nos blancs modernes quasi translucide des couleurs ambrées. Et ce n’est pas tout : en termes de goût, on note une présence de tannins (ce qui se marque sur les joues en les rendant un peu sèches) et une acidité moins forte. Le vin orange est donc un hybride entre vin blanc et rouge : des arômes plutôt communs aux blancs, une acidité plus forte qu’un rouge mais moindre qu’un blanc, et des tannins en fin de bouche qui donnent des goûts de thé, voire de peau d’orange séchée.
