Description
Angélique et Quentin Bourse, artisans vignerons du domaine Le Sot de l’Ange, ont fait le grand « Sot » en 2013 en prenant le parti de s’installer sur le vignoble d’Azay-le-Rideau. Le domaine viticole est certifié en agriculture biologique par ECOCERT FR-BIO-01. « Dynamiques, nous cherchons constamment à faire évoluer nos pratiques à la vigne comme à la cave pour un plus grand respect de l’humain et de l’environnement. Le sol, la plante et le vin sont travaillés le plus naturellement possible, dans un souci particulier de protection des équilibres naturels et de maintien de la bio-diversité. Le collectif est au cœur de notre système de production. Notre équipe nous apporte compétence et savoir-faire au quotidien pour porter la qualité de nos vins au maximum. »
OG est une cuvée de Grolleau pur, et fait partie de la série Aziaum décrite comme suit:
« AZIAUM, cuvées parcellaires et généralement monocépages. Purs produits de nos parcelles, nous souhaitons conserver la pureté des jus, en valoriser la profondeur, et souligner la minéralité ainsi que la complexité de ces vins de terroir par un minimum d’intervention en cave et en adaptant nos contenant d’élevage. Les parcelles sont identifiées pour la qualité de leur sol et de leur exposition. Souvent isolées, la biodiversité de chacune d’elles s’en trouve préservée. Nous y retrouvons des niveaux de maturité exceptionnels. »
