Description
Fabien, le farfadet magique de Cahors, un des très bons vignerons de cette appellation jadis en désuétude, maintenant en plein boum. Deux gammes co-existent: une gamme de cahors domaine, classiques avec des vins modernes, pleins et profonds et une gamme plus funky, destinée à proposer des vins cools à boire avec les potes.
Amphore-midable, magnifique cuvée de garde. Parfois austère les premières années, elle se révèle subtile, expressive et avec des tanins fins, sur un petit côté moka. Moderne, on aime sa densité ténébreuse. Elle est élevée, comme son nom l’indique, en amphores.
Accord idéal: chevreuil rôti, bourguignon végé ou non
