Description
Laurent et Pauline, la cinquième génération à vivre dans ce coin du Sud Ouest perpétuent l’héritage familial en y ajoutant une autre dimension, la création d’un domaine viticole, Le Bois Sacré, dans l’appellation Jurançon. Exempts de toute intervention humaine, les bois sacrés portent en eux une notion de préservation, où la nature à l’état brut joue le rôle d’un refuge de biodiversité. A l’heure où tous les aspects du vivant sont menacés par le monde moderne, l’agriculture va de plus en plus porter la responsabilité de cette préservation, où chaque ferme digne de ce nom sera un îlot de diversité. Le Bois Sacré est l’un de ces refuges, une pause hors du monde. Leurs vins sont enchanteurs et précis.
AOP JURANÇON
Plus qu’un vignoble, c’est une ferme que la famille Saint-Martin habite depuis 1888, où la richesse de la biodiversité côtoie la permanence des cycles naturels, dans un équilibre unique. Tel est 1888, un Petit Manseng à l’image de cet écosystème, équilibré, riche et séduisant, tant dans sa jeunesse qu’après une longue garde. Il s’entendra parfaitement avec des desserts frais (pavlova, tian de pêches), des fromages à pâtes persillées ou de brebis, ou tout simplement à l’apéritif.
Servez-le entre 10° et 12°. Pour profiter pleinement de sa jeunesse, buvez-le dans les 3 ans ; au delà, laissez-vous surprendre..
