Description
Installé depuis 2015 à Castillon, Julien Voogt, belge, fait de très jolis vins de Bordeaux classiques et un peu moins.
Dans le même esprit qu’à la vigne, nous travaillons avec soin et le plus naturellement possible dans nos chais.
Nos vendanges sont manuelles et les raisins sont triés à la vigne et sur table une fois arrivés au chai. Rien n’est ajouté au raisin mis à part un léger sulfitage. En fonction des différents potentiels terroir de nos parcelles nous choisirons des extractions et cuvaisons courtes pour des vins de fruit frais et plus longue et intense pour nos parcelles nous offrant les moûts les plus mûrs et riches.
Nous avons choisi des cuves de dimensions petite pour travailler à la parcelle, certaines sont aussi équipées de trappes larges pour une extraction par pigeage plus douce.
Nos vins ne sont ni collé, ni filtré.
Les barriques d’Alice est un assemblage de vieux Merlot et de vieux Cabernet Franc, sur les meilleures parcelles, élevés en fûts.
