Orange voilée Fabien Jouves

32,00

Vin de France

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Description

Fabien, le farfadet magique de Cahors, un des très bons vignerons de cette appellation jadis en désuétude, maintenant en plein boum. Deux gammes co-existent: une gamme de cahors domaine, classiques avec des vins modernes, pleins et profonds et une gamme plus funky, destinée à proposer des vins cools à boire avec les potes.

L’orange voilée est un vin de macération, avec un côté oxydatif: les aromes exotiques et de fruits secs, précèdent une bouche ample, avec une légère amertume et à la note d’orange séchée marquée.

Accord idéal: avec un fromage à pâte pressée, un curry indien

Le vin orange est un des plus anciens vins connus au monde. Les géorgiens utilisaient déjà cette technique entre 7 et 8000 ans avant nous : il s’agit d’utiliser au max les propriétés des tannins contenus dans la peau du raisin, à savoir le pouvoir colorant, mais aussi conservateur. Pour les vins rouges, à base de cépages noirs, pas de gros changements. En revanche, pour les raisins blancs, cette macération pouvant durer plusieurs mois donnaient au contraire de nos blancs modernes quasi translucide des couleurs ambrées. Et ce n’est pas tout : en termes de goût, on note une présence de tannins (ce qui se marque sur les joues en les rendant un peu sèches) et une acidité moins forte. Le vin orange est donc un hybride entre vin blanc et rouge : des arômes plutôt communs aux blancs, une acidité plus forte qu’un rouge mais moindre qu’un blanc, et des tannins en fin de bouche qui donnent des goûts de thé, voire de peau d’orange séchée.

Informations complémentaires

Poids 1.6 kg
Appellation

Vin de France

Cépage(s)

chenin

Certification

Biodynamique, Biologique

Contenance

70 cl

Couleur

T° de service

14 °

Type

,

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